ラーメン龍上海
流れから行けば祭の前⑤ですが
敢えてラーメンのお話しを…
申し訳ございません…(^_^;)
山形の赤湯にある「龍上海」さんです
超人気店で今や山形県内に6店舗
横浜のラーメン博物館にも出店の実力店です
時々食べたくなる中毒性のある味
お奨めは「辛子味噌ラーメン」です
味噌ラーメンの真ん中に辛子味噌があり
好みの辛さに合わせ少しづつ溶かしながら食べる
今やあちこちで見られますが
どうやらココがやり始めみたいです
その辛子味噌にも工夫がされ
にんにく、唐辛子、香味野菜などが良いバランスで調合されていて
味噌スープにすごく合うのです
スープは動物系のパンチのあるダシが効き
それでいてしつこくも無く
クセの無いコクのある味わいです
表面がラードで厚く覆われていて
最後まで熱々で戴けます
麺は太めの平打ちで
食感はモチモチしていて若干甘みがあり
スープが絡みやすいように手揉みされて縮れています
リフトと同時に麺にスープがよく絡みます
投稿しつつ
また食べたくなってきました（笑）
これから紅葉の季節です
113号線を山形へ向けてドライブして
赤湯で美味しいラーメンは如何でしょうか？
ｂｙおんさ